Oh não!!! Mais um blog de cozinha...Mas este é meu.

Sábado, 27 de Julho de 2013

Mais um desafio aceite da daring cooks, com resultados bastante saborosos

Este mês o desafio foi fazer o nosso próprio iogurte.

 Segui a receita do blog http://aproveitaravidaja.blogspot.pt/2009/09/pois-e-sabiam-que-podem-fazer-iogurtes.html

para fazer o meu próprio iogurte tendo obtido resultados bem satisfatórios.

Gelado de iogurte com coulis de cereja :

 

- 0,500 ml de iogurte caseiro açucarado

 

- 0,200 gramas de cereja

 

- 1 pau de canela

 

- 100 ml de vinho do Porto

 

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

 

Como fazer:

 

Para o coulis de cereja:

 

- Colocar o vinho do Porto, o açúcar e a canela numa panela e deixar reduzir. Adicionar as cerejas descaroçadas e deixar cozinhar durante 5 minutos em lume brando. Reservar e deixar arrefecer.

 

- Levar o iogurte á maquina de fazer gelados e quando começar a ganhar a consistência, adicione  o coulis envolvendo no gelado até criar um efeito marmoreado. 

 

publicado por Joaquim Caveiras às 23:35
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Segunda-feira, 22 de Julho de 2013

Uma viagem rápida a Itália...

Rissoto de cogumelos

 

Para o caldo de legumes:

 

 

 

- 1 cebola pequena picada

 

- 1 alho esmagado

 

- 500 gramas de cogumelos brancos cortados ao meio

 

- 2 colheres de sopa de azeite

 

- 1 litro de água

 

- Sal e pimenta q.b.

 

Como fazer:

 

- Refogar em lume brando os cogumelos, a cebola e o alho em azeite durante 10 minutos. Cobrir de agua e deixar levantar fervura. Deixe cozinhar durante 20 minutos. Rectifique de tempero.

 

Para o rissoto.

 

- 1 cebola pequena picada

 

- 1 alho laminado

 

- 250 gramas Arroz arbóreo

 

- 0,100 ml de Vinho branco

 

- Caldo de cogumelos

 

- 2 colheres de sopa de manteiga

 

- 2 colheres de sopa de parmesão ralado

 

- 0,200 de Cogumelos Portobello

 

- Saltear os cogumelos em azeite durante 8 a 10 minutos em azeite.

 

- Refogar a cebola e o alho em azeite durante 5 a 6 minutos em lume brando. Colocar o arroz e misturar com cebola e alho mexendo sempre durante 3 minutos. Regar com o vinho branco e sempre mexendo deixe evaporar o álcool do vinho. Introduzir aos poucos o caldo de cogumelos até o arroz estar cozinhado (entre 20 a 30 minutos). Misturar os cogumelos salteados, a manteiga e o queijo parmesão e servir de imediato.

 

publicado por Joaquim Caveiras às 10:25
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Domingo, 21 de Julho de 2013

Mais uma receita confortante para tomar no final de um dia cansativo. Facil e rapida de fazer.

Creme de cenoura

 

 Caldo de legumes (Receita para 500ml de caldo):

 

- 100 gramas de alho francês laminado

 

- ½ talo de alho francês

 

- 1 alho esmagado

 

- 1 punhado de coentros picados

 

- 2 colheres de sopa de azeite

 

- Sal e pimento q.b.

 

- 0,500 ml de água

 

Como fazer:

 

- Começar por refogar o alho francês, a cebola e o alho em azeite até começarem a ganhar cor. Cobrir com água e deixar levantar fervura. Deixar cozinhar por 20 a 25 minutos. Coar o líquido e reservar.

 

Creme de cenoura:

 

- 0,500 Gramas de cenoura picada grosseiramente

 

- 1 cebola pequena picada

 

- 4 colheres de sopa de manteiga

 

- Caldo de cenoura

 

Refogar lentamente a cenoura e a cebola em manteiga. Quando as cenouras estiverem mais macias adicione o caldo e deixe levantar a fervura. Deixar cozinhar durante 20 minutos. Triturar bem e passar o creme por um passador fino. Rectificar de temperos.

 

publicado por Joaquim Caveiras às 23:46
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Quarta-feira, 17 de Julho de 2013

Um dos meus snacks favoritos…bifana no pão. Agora só falta a bela da cerveja.

 

Bifanas no pão:

- Cebola caramelizada:

-  2 cebolas médias

- 4 estrelas de anis

- 2 cravinhos

- 1 malagueta

Refogar a cebola juntamente com os restantes ingredientes em lume médio alto até começarem a ficar acastanhadas. Reservar.

Bifanas:

- 4 bifanas de porco

-  1 colher de sopa de colorau

- 1 colher de sopa de sal

- 4 colheres de sopa de azeite

- sal e pimenta q.b.

publicado por Joaquim Caveiras às 23:56
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Quarta-feira, 10 de Julho de 2013

A pedido de várias familias deixo aqui a minha primeira receita refrescante de um verão que finalmente começa a aquecer. Divirtam-se e espero que apreciem.  

 

 

Gelado de especiarias.

 

- 500 ml de leite gordo

 

- 100 gramas de açúcar

 

- 5 gemas de ovos

 

. 1 vagem de baunilha

 

- 1 pau de canela

 

- 10 gramas de gengibre fresco

 

- 4 grãos de pimenta

 

 

 

Como fazer:

 

- Bater os ovos com o açúcar até começarem a ganhar volume e esbranquiçados. Noutro aparelho aquecer o leite com as especiarias e deixar cozer durante 10 minutos.

 

Misturar gradualmente o leite aquecido com as gemas de ovo batidas. Levar ao lume novamente e deixar cozer em lume brando, mexendo ocasionalmente, durante 20 a 30 minutos. Coar e depois retire do lume continuando mexer o preparado durante 10 minutos para arrefecer este aparelho. Levar ao frigorífico durante 8 horas e de seguida levar á máquina de gelados.

 

Notas:

 

- Abrir transversalmente a vagem de baunilha e raspar bem as sementes da baunilha. A semente é a parte que contém mais sabor.

 

- Se não tiver uma máquina de gelados leve a base do gelado ao congelador e mexa esta mistura em 20 em 20 minutos até atingir a consistência desejada.

 

sinto-me:
publicado por Joaquim Caveiras às 00:29
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Quarta-feira, 03 de Julho de 2013

Chega o verão e para variar chega também a necessidade de comer pratos mais ligeiros. Deixo a sugestão deste prato que acho perfeito para esta altura.

 

 

Creme frio de ervilha e hortelã :

- 1 kg de ervilhas congeladas

- 1 cebola de tamanho médio

- 1 talo de alho francês

- 70 gramas de manteiga

- 10 folhas de hortelã-menta

- 1 litro de caldo de legumes

- 10 gramas de farinha de amêndoa

- Azeite q.b.

- Sal e pimenta a gosto

Como preparar:

- Refogar a cebola e o alho francês com a manteiga durante 5 minutos ou até a cebola amaciar. Juntar o caldo de legumes e deixar levantar a fervura. Adicionar as ervilhas e a hortelã e deixar cozer durante 3 minutos. Triturar bem e passar por um passador fino. Temperar a gosto e levar deixar arrefecer a gosto. Aparte tostar ligeiramente a farinha de amêndoa e reservar. Passar o recipiente onde vai ser servido o creme por um pouco de azeite. Passar o recipiente com a parte untada com o azeite na amêndoa. Servir o creme frio e aprecie.

 

Notas:

- Pode decorar com um pouco de natas batidas ou fio de azeite.

- Pode também servir este creme quente e com um ovo escalfado.

música: mein teil - Rammstein
publicado por Joaquim Caveiras às 00:33
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